食用油脫蠟的原理是什么?脫蠟對油有什么好處?
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脫蠟是精煉食用油的重要環(huán)節(jié)之一，食用油脫蠟的主要是利用蠟質在低溫下容易結晶析出的特性，通過降溫使油脂中的蠟質結晶，然后采用過濾等方法將蠟質從油脂中分離出去。 脫蠟的原理就是冷凍，因為蠟在40℃以下會隨著溫度降低而結晶析出。蠟的結晶有其自身的規(guī)律和溫度要求，不是冷凍溫度越低越好，太低了會增大損失，而且效果適得其反。國家標準中對食用油脫蠟是否合格的檢驗方法是冷凍試驗：在0℃條件下靜置5.5小時，然后恢復到常溫后看是否有結晶析出和不透明的現(xiàn)象。如果有或透明度差，則說明脫蠟效果不太好，或者不合格。 脫蠟對食用油的好處主要體現(xiàn)在以下幾個方面: 1.提升油脂外觀：蠟質的存在會使油脂在低溫下呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)，影響油脂的透明度和觀感。脫蠟后，油脂在低溫下也能保持清澈透明，提升了油脂的視覺效果。 2.提高油脂穩(wěn)定性：蠟質在油脂中可能起到穩(wěn)定劑的作用，但過多的蠟質會影響油脂的穩(wěn)定性和儲存性能。脫蠟有助于減少油脂中的不穩(wěn)定因素，延長油脂的保質期。 3.滿足特定產(chǎn)品需求：某些品質等級高的食用油或特種油脂產(chǎn)品對蠟質含量有嚴格要求，脫蠟能夠滿足這些產(chǎn)品的特定需求，提升產(chǎn)品的品質和市場競爭力。 4.優(yōu)化油脂口感：蠟質的存在可能會影響油脂的口感和風味，脫蠟后能夠提升油脂的食用體驗，使其更加純凈、爽滑。綜上所述，食用油脫蠟是油脂加工過程中的一個重要環(huán)節(jié)，它不僅能夠提升油脂的外觀和穩(wěn)定性，還能滿足特定產(chǎn)品的需求，優(yōu)化油脂的口感和風味。 不同品種的食用油中蠟質含量高低不同，需要根據(jù)油脂特點進行脫蠟工藝參數(shù)的調整，脫蠟設備也是影響脫蠟效果的因素之一，宏德糧油機械廠家為客戶提供高質量的脫蠟設備，并且根據(jù)客戶生產(chǎn)需求、產(chǎn)品種類特點設計生產(chǎn)線方案，提供免費工藝設計、安裝調試、員工培訓等服務，合作油廠案例多，經(jīng)驗豐富有保障，歡迎前來工廠考察指導，聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。
